液體泡沫由液體連續相中的氣泡懸浮液組成。液體泡沫是瞬態系統。泡沫生成之后，其幾何結構和液體體積分數隨著時間的推移而變化。

液體泡沫在各種工業過程和日常生活中無處不在。因此，能夠生成受控的液體泡沫（幾何結構、液體分數）并了解導致其失穩的現象對于優化其性能至關重要。

起泡性和泡沫穩定性問題對許多工業應用至關重要，從啤酒業到衛生產品和礦物分離的泡沫浮選工藝。在工業上進行了許多測試，以確定泡沫的特性。泡沫分析儀是專門為研究泡沫特性而設計的，泡沫的表征參數包括：

– 液體體積分數：用于表征液體泡沫中包含的液體量

– 泡沫含液量: 與泡沫體積相比的液體量

– 氣泡的大小：從微米到厘米

– 多分散性：氣泡大小的分布

經常使用的參數，以描述泡沫的演變和穩定性:

– 發泡性：達到一定泡沫體積所需的時間

– 泡沫穩定性：一部分泡沫消失的時間（通常是50%）

– 液體穩定性：失去用于產生泡沫的一半液體所需的時間

液體泡沫在實際生產中很很多應用：

• 食品：啤酒、巧克力慕斯、冰激凌、蛋白酥皮...

• 化妝品和去污劑：肥皂，剃須泡沫，牙膏…

• 土木工程：以提高建筑材料、水泥和水泥的隔熱性能（隔熱和隔音）…

• 工業：泡沫浮選…

液體泡沫在各種應用中的不同功能：